2025/05/02 (1) 썸네일형 리스트형 질기지 않고 향긋한 쑥 된장국 끓이는 법 : 봄철 향긋한 쑥국 완성 가이드 타이밍과 데치기가 핵심 — 봄철 향긋한 쑥국 완성 가이드쑥 된장국은 봄철이면 한국 식탁에서 자주 만날 수 있는 제철 국물 요리입니다.쑥은 은은한 향과 자연 해독 작용으로 사랑받는 식재료이지만, 실제로 끓여보면 질기고 향이 사라지는 경험을 하기도 하죠.왜 이런 일이 생길까요?그리고 어떻게 하면 쑥의 향은 살리고 식감은 부드럽게 된장국을 완성할 수 있을까요?이 글에서는 쑥이 질겨지는 원인, 부드럽게 만드는 조리 팁, 그리고 궁합 좋은 재료까지 함께 소개합니다.1. 쑥이 질겨지는 이유는?쑥은 섬유질이 많은 잎채소로, 특히 줄기에는 리그닌이라는 단단한 섬유 성분이 풍부합니다.이 성분은 오랫동안 끓인다고 해도 부드러워지지 않는 특징을 가지고 있습니다.게다가 쑥은 열에 오래 노출되면 향이 날아가고 조직이 더 단단해.. 이전 1 다음
