728x90 반응형 따로국밥#수육#부산음식#일본음식#1 일본의 돈코츠라멘 vs 부산의 돼지국밥 돼지뼈로 우러낸 육수의 깊은 맛뜨끈한 국물로 해장도 하고 따끈한 게 땡길 때비슷해 보이지만 맛의 결, 먹는 방식, 문화까지 전혀 다른 두 국물 요리,바로 일본의 돈코츠 라멘과 부산의 돼지국밥입니다. 육수, 같은 재료 다른 철학구분돈코츠라멘 부산 돼지국밥육수 베이스돼지 뼈 (주로 등뼈, 대퇴골)돼지 뼈 (잡뼈, 사골, 족발 부위 포함)끓이는 방식센 불에 장시간 푹 끓여 탁한 국물 생성중불~약불로 오래 우려낸 맑고 부드러운 국물, 진한 국물도 있음맛의 방향진하고 고소한 맛 + 약간의 비릿함구수하고 담백한 맛 + 깔끔함 토핑 & 구성의 차이 돈코츠라멘기본 구성: 면 + 차슈(돼지고기) + 아지타마고(반숙 계란) + 김 + 파국물 자체에 간이 강하게 배어 있어 별도 양념이 거의 필요 없음면은 얇고 단단하며, 꼬.. 2025. 4. 3. 이전 1 다음 728x90 반응형
